成都火锅有鸳鸯锅吗？
作为在成都有上百家直营店的火锅大品牌，这个问题我有发言权！ 首先说明，火锅有没有鸳鸯锅，就像串串香里到底有没有肉一样，答案都是肯定的。 但是，成都火锅店里是否存在鸳鸯锅，这个就要分情况讨论了。 为什么这么说呢？ 原因非常简单，因为成都不属于西南或西北民族地区，也不是宗教信仰的聚集区（相对于其他城市），这里的人口基数对饮食文化的包容性是非常强的，所以，无论是吃清汤还是红汤的火锅店在成都都随处可见。 从理论上来讲，任何一家正宗的成都火锅店，都是可以做到提供鸳鸯锅的。
不过，现实情况却未必如此理想。 因为随着时代的发展和人口结构的改变，如今的火锅店已经不再是过去那种“一锤子买卖”的消费模式了，而是更多地被赋予了社交属性——很多人去吃火锅，早已不局限于吃一顿，而更倾向于把它当作一种休闲、聚会的方式。 问题就来了，如果一家火锅店提供鸳鸯锅，必然会同时引来爱吃辣与不爱吃辣的食客，这样就会在客观上减少其他食辣者就餐的比例，从而影响部分消费者的用餐体验，导致消费者选择离开。 所以，为了将损失降到最低，绝大多数的火锅店都会选择不做鸳鸯锅，通过提供多款口味的锅底来满足不同食客的需求。 当然，有的店为了照顾吃不辣的朋友，就会专门推出一款不带辣椒的锅底，这就是我们常说的“清汤”，一般来说用牛油做底的火锅“清汤”都做得不错。 不过，现在越来越多的年轻人已经不再局限于“清汤”这一选项，他们更愿意尝试带有“麻辣”元素的火锅，这个时候就可以点一款含有辣椒的“微辣”锅底，或者更加刺激的“重辣”锅底，既能够避免吃到完全不能接受的食物，又能保持住火锅原汁原味的魅力。