如何蒸好排骨？
做这道菜所需要的原料有 排骨500克，胡萝卜200克，葱段5克，姜片5片，花椒20粒，盐6克，白糖5克，生抽3毫升，料酒3毫升，大料1枚，番茄酱15毫升，植物油15毫升。 做法如下:
1将排骨斩成3厘米长的段，放入沸水中氽一下，捞出，沥干水分。
2胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块，葱洗净，去根，切段；姜洗净，切片。
3炒锅烧热，放入植物油烧热，下入排骨、白糖炒至金黄色，加入葱段、姜片、大料、料酒、番茄酱炒匀，再加适量清水煮沸，取出放入容器内，上笼蒸40分钟至熟烂，取出，撒上胡萝卜块，继续蒸5分钟，出笼，滤出原汁，拣出葱段、姜片、大料、花椒，调入盐、生抽，浇在排骨上即可。