吃真珠菜有什么作用？
相信很多人都是知道真珠菜这种食物的，并且还有不少的人吃过，但是真正了解它的人却很少，为此本文就为大家介绍下真珠菜这种食物，让大家更为深入地了解这种食物。
真珠菜，又名：珍珠菜、桃花菜、芝麻菜、胡苣、牛太阳（音）、假莴苣、紫莴菜、紫蒲、燕皮、菜芝、鹅尾菜。
苦菜。生味苦，加热处理后可多食。在长期食用过程中，人们发现它有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。治疗贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
药用（又名：苦苦菜）：苦菜适应性很强，在平原、寒地、沼泽地、盐碱地、湿地都能生长。而且一年四季均可食用。其富含胡萝卜素、维生素C、维生素A、钙、钾、锌等营养成分。它含有1，2-二硫代-3-苯丙氨酸的氨基酸，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜蓉，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。
真珠菜的作用：
1、润肺止咳。用于肺结核咳嗽，吐血及咽喉干燥，声音嘶哑。该品甘淡寒，质轻澄亮，入肺经清痰止咳。
2、清热解毒。用于痈肿，疔疮。该品苦寒，有清热解毒、消肿之功，为治痈疽疔毒之品。
3、凉血除湿。用于湿热黄疸、淋病便血。
4、健胃：用于胃阴不足，胃脘痞闷，干呕呃逆。
5、止血：用于出血诸症。该品味苦性寒，清降下气化湿，为治理血虚、血热、溺血症之良药。
吃真珠菜需要注意的问题
吃时要择纯良种，做菜时只摘取顶部未受感染的优秀嫩芽，去除基部老的、粗脆的部分。择好的珍珠菜放在清水中浸泡两小时，期间换水两次，除去可能造成食用的草酸。但有人认为，草酸对菠菜等蔬菜有防止锈病和防癌等功效，只要烹调时多加注意，可以将危害降至最低。
吃的时候要将珍珠菜的叶子和根分离，因为叶子容易熟，根不容易熟，而且叶子有些辛辣，根吃起来是苦的。将分开来的珍珠菜分别用开水烫一下，或者混在一起煮(煮熟后必须将叶子和根捞出，因为叶子有些辛辣，根吃起来有些苦，而且有些胃肠道不好的吃完可能会拉肚子)。
可以炒着吃，做汤，做饺子馅，或者凉拌。(做饺子馅最好是将叶子和根分开，因为叶子有些辛辣，根吃起来有些苦，个人觉得叶子和饺子馅混合有些浪费，有些厨房大厨将叶子单独作为一道菜)。
吃的时候有些涩，有些麻舌头，有些有苦味，这些味道个人觉得是正常的，因为毕竟有些野菜的味道就是这样，并不影响食用。
其实，将珍珠菜作为野菜食用也并不是它的用途最广，最典型的就是，许多吃菠菜中毒的人，却将珍珠菜当菠菜食用，以至中毒(个人怀疑有些假冒珍珠菜的蔬菜可能就是菠菜，因为珍珠菜叶和菠菜叶非常相似)。还有，有些人吃蕨菜中毒后，也误将珍珠菜当蕨菜食用。
总之，建议大家最好不要胡乱食用生长在野外、未经农药污染的蔬菜，以防食物中毒，而且有些生长在荒野的植物也可能含有一些对人体有害的物质，所以小编建议吃前最好先做做调查，了解下这种植物能不能食用。