原料：鸡架两个，大葱白两根，姜一块 调料：酱油、黄酱、盐、糖、料酒、花椒、八角、桂皮 做法： 1.鸡架洗干净后，用刀剁成小块（买回来的冻鸡架可以直接放进冰箱冷冻层解冻）；姜切片，大葱切段备用。
2.锅中放水，加入所有调料和姜片，大火煮开转小火煮约半小时左右，让酱汁入味儿。其中要随时搅拌，防止糊底。
3.等到汤汁变浓稠，鸡块也基本熟了，关火让其浸泡在酱汁里慢慢入味（可以过夜，更入味）。
4.最后捞起沥干放凉，装进保鲜盒放冰箱冷藏一夜即可食用啦！
ps： 1.我买的冻鸡架，所以没有提前泡出血水。如果是这种冰冻的鸭架，建议用凉水泡两小时以上，中途换水两三次。这样处理能去除血水和腥味。
2.用生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、清水调成一碗酱汁，用来给食材上色和调味，会更加完美。
3.不喜欢吃太咸的可以减少一点盐的用量。
山彦蓓优质答主主料：鸡亦尖3个。
配料：白糖，红烧酱油（生抽、老抽），料酒，五香粉，十三香粉，盐，葱段，姜片，桂皮1块，干辣椒3个，大料1个。
做法：
1，鸡亦尖洗净，控水备用。
2，锅内加入凉水，放少许盐、几块姜片、几段葱和适量料酒，放入鸡亦尖焯水2-3分钟。
3，3分钟后将鸡亦尖捞出，控干水分，清洗几遍沥干备用。（此步骤不要省去，因为这样做出的鸡亦尖更美味）
4，将鸡亦尖放入盆内，加入切好的姜片和葱段。（姜片和葱段要多加一些）
5，调卤料汁：碗内依次加入白糖1小勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、五香粉1/2小勺、十三香粉1/2小勺、桂皮1块、干辣椒3个、大料1个，加入1小勺凉水搅匀。把调好的卤料汁倒入放有鸡亦尖的盆中。然后用手把鸡亦尖在卤料汁中反复抓匀，使鸡亦尖均匀地粘上卤料汁。
6，把鸡亦尖腌制2个小时以上。（时间长一点更好）
7，2小时后把鸡亦尖码在盘中，上面浇上腌制鸡亦尖的作料汁；锅内加水烧开，放入做好的鸡亦尖盘，隔水大火蒸制25分钟左右，即可出锅装盘享用。
