鲜海鲈鱼怎么做好吃？
做法一 原料： 海鲈鱼（新鲜或冷冻的）、葱、姜、香菜、蒜头、辣椒干、生抽、老抽、白糖、植物油、香醋各适量。 制作过程： 1. 清洗鱼。在流动的冷水中冲洗鱼的表面，然后处理鱼，去鳞去内脏，用清水冲洗干净； 2. 调味。葱切段、姜切片，香菜切末备用。将生抽、老抽、白糖、盐调成酱汁备用； 3. 煎炸。热锅热油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄酥脆后取出； 4. 焖煮。锅底留油，放入蒜头、干辣椒爆香，随后加入姜片和调好的酱汁，加少量清水煮沸； 5. 收汁。汤汁变得浓稠明亮时放入煎好的鱼，轻轻翻动使其均匀裹上汤汁，撒上葱花即可出锅装盘食用了。 小贴士 1. 买回来的海鲈鱼在淡水中浸泡两个小时左右，使其吐尽胃肠道中的泥沙等杂质。
2. 用盐和胡椒粉给海鲈鱼擦身，既能去除腥味又可使鱼肉更加紧实鲜嫩。
3. 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
4. 在煎炸的过程中可以用筷子夹着鱼肉，轻轻翻动。否则容易弄破鱼皮。
房昕优质答主干烧海鲈鱼介绍
干烧是苏菜中特有的烹饪方法，干烧鱼的制作方法与糖醋鱼大同小异，不同的只是糖、醋和料酒的数量，因此做起来也很简单。干烧海鲈鱼，因为海鲈鱼鲜美的独特口感，而愈加美味可口。
干烧海鲈鱼的制作原料
鲜活海鲈鱼1只（约750克），葱2根，生姜1块，酱油2匙，料酒2匙，白糖4匙，精盐、花椒、辣椒、植物油适量。
干烧海鲈鱼的制作方法
1、海鲈鱼开膛去内脏、去鳞、去腮洗净，鱼身两侧剞花刀；姜洗净拍松，葱洗净打结；花椒入锅炒熟待用。
2、炒锅放火上，添入500克植物油烧至七成热，下入海鲈鱼炸至呈金黄色时捞出。
3、锅内留底油少许，下入姜，葱爆香，再下入白糖（3匙）、酱油、料酒、精盐和适量鲜汤搅匀，下入海鲈鱼大火烧沸。
4、转小火煮至熟透时，转大火收汁，撒上辣椒、熟花椒粉，将鱼捞出装盘。
5、锅中倒入余汁，淋入明油搅匀，浇在鱼上，撒上葱丝即成。
