分享一道最近很火，很好吃的干鱿鱼做法！ 准备食材：干鱿鱼、小米椒、青椒、洋葱、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖 做法步骤： ①干鱿鱼用清水浸泡4个小时以上（中途换水），然后清洗干净表面粘液；②烧开水，把洗干净的鱿鱼放入焯烫10秒钟后捞起备用；③调酱汁：碗里加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、两勺豆瓣酱、适量白砂糖，搅拌均匀待用；④热锅冷油爆香姜蒜，放入切成片的青红椒和切小块的洋葱翻炒片刻；⑤倒入刚调好的酱汁，小火焖煮5-8分钟入味后，倒入泡软的粉丝收汁儿即可~ 小贴士：
①一定要选择干爽的干鱿鱼，这样才能保证做好的鱿鱼味道好且不易烂。
②泡干鱿鱼时，最好使用凉白开，这样不容易变质。
③因为要长时间的浸泡和烹制，所以鱿鱼事先焯烫一下再去腥效果更好哦~
④不喜欢吃辣的伙伴可以把小米椒和青椒换成甜椒哦~这样的干鱿鱼粉丝煲更好吃～
游灵培优质答主干鱿鱼泡发后还是有一些方法可以让鱿鱼的口感更嫩更好吃的：
方法1、将干鱿鱼泡发后，加入食用碱，热水，浸泡一个小时，然后洗净，这样处理后的干鱿鱼会比较容易入味，也能嫩一点。
2、干鱿鱼泡发后焯水，加入少量的料酒和葱姜，焯煮5分钟，然后放凉并冷却后加入适量的料酒和蜂蜜、生抽、陈醋、适量的盐以及辣椒，腌渍5小时以上即可，酱渍后的鱿鱼口感会更嫩更好吃，而且也可以炒菜或爆炒或凉拌都可以。
3、干鱿鱼泡发后可以直接用于烹饪，例如：平底锅加入食用油，将鱿鱼铺在锅底，加入适量的蒜茸，生抽，盐，然后倒入少量的煮沸的水，盖上锅盖焖煮10分钟即可，这样做出来的干鱿鱼也会比较嫩，而且更入味更好吃。泡发干鱿鱼的窍门：
泡发干鱿鱼的方法有好几种，比较好的快速泡发鱿鱼的方法可采用下面的方法，泡发出来不仅时间短，泡发的质量也很好，口感也会比较好。
泡干鱿鱼的材料：干鱿鱼一只，食用碱，纯净水
泡干鱿鱼的做法：
1、将35g食用碱溶解到200ml的沸水中，然后晾到常温，将干鱿鱼放到碱水中，浸泡至少2小时。
2、然后将泡好后的鱿鱼清洗干净，然后放到凉水中浸泡12小时即可食用（也可以再次加热的水再泡2小时，然后再放到凉水中浸泡1小时即可食用。
泡发好后的干鱿鱼要放到冰箱冷藏中保存并在一周内用完。
