凉拌白菜苔怎么做好吃？
分享一个简单快手又美味的凉拌白菜苔做法，清脆爽口，酸辣开胃，非常适合夏天吃哦~ 食材准备： 白菜苔、小米椒、大蒜、香葱 调料准备： 生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻香油、胡椒粉 第一步： 准备一盆清水，加上少许植物油和食盐，将洗干净的白菜苔放进去浸泡20分钟（加入植物油和食盐可以让白菜苔更翠绿） 第二步： 将切好的小米椒和大蒜放入碗中，加入2勺生抽+3勺香醋+1勺白糖+半勺胡椒粉调成酱汁备用 第三步： 腌制好的白菜苔用手撕成小块，尽量细一些 (有菜刀的话可以用刀切，我比较懒就用擀面杖把白菜苔压碎) 第四步： 把调好的酱汁倒入白菜苔中，搅拌均匀后盖上盖子闷5分钟左右。
（因为加了生抽和香醋，所以不用放盐了，口味重的朋友可以根据自己口味添加适量食盐） 最后一步： 撒上葱花和适量熟白芝麻点缀一下，美味即成。 简单快手，酸辣开胃，超适合夏天吃的凉拌白菜苔就做好了！
凉拌白菜苔，首先要选带一点紫色的白菜苔，白菜苔不要太细，太细口感不好，也不要太老，菜苔折不断，煮的时候也不容易熟。
1、白菜苔去叶，掰掉白菜最外面的几片大叶子，只用菜苔上的细小白菜叶，洗净；
2、水烧开，加少许盐和油，入白菜苔灼烫2-3分钟，捞起过凉开水备用。
3、加生抽，醋，米醋都行，糖，鸡精，小米椒或红椒丝，花椒油，葱花，香油，炒锅烧热少许油，把花椒粒爆香，滤掉花椒粒，浇在葱椒上面激出香味，最后把料汁浇在白菜苔上拌匀即可。
温馨提示：
1、白菜苔焯水时加少许盐和油，保持菜色碧绿，味道更清脆。
2、花椒油是点睛之笔，做凉拌菜，麻辣味的菜，可以自己做花椒油，很简单的，炒锅烧热少许油，凉油时就把花椒粒放进去，用小火慢慢炸，直到花椒粒变黑，把花椒粒捞出来不要，花椒油就做好了。
