臊子面汤怎么调好吃？
小时候在宝鸡老家，每天早起都能吃到妈妈做的热气腾腾的饺子或者臊子面糊锅。现在身在异地，十分想念那个味道。其实这个面的做法非常简单，就是调的面糊有些繁琐，不过为了吃到妈妈的味儿，也值了！
首先准备一碗面粉（我用的面粉是以前自己蒸馒头剩下的）加一个鸡蛋，慢慢加入开水搅拌，一边加水一边用筷子搅动，待面糊稀软后盖上盖子，静置半个小时左右，让面团吸收掉多余的水分。 接下来就是最重要的环节——调芡汁儿。碗里放两大勺面粉，用少许凉白开慢慢地边搅拌边冲成糊状。
锅里放油，油热后放入葱蒜末、酱油、盐、十三香粉、胡椒粉、辣椒面或剁碎的郫县豆瓣炒香，再倒入调好的芡汁儿。待锅底开始有气泡出现的时候，就表示芡汁儿已经成熟了。关火，把调好味的芡汁儿舀出到另一个干净无水的容器里备用。 这个过程要一直不停地搅拌以防沾锅底。
这时就可以把静置好的面糊搅动一下，然后下锅煮。面煮熟后连汤带面捞入碗中，淋上刚刚炒好的芡汁儿，撒些许葱花和香菜，一碗鲜香四溢、回味无穷的臊子面糊锅就做好了。 喜欢吃辣的朋友可以在炒制的过程中多加一勺豆瓣酱或是辣椒面。不喜欢吃辣的朋友可以像我这样直接放辣椒末，但是要多放一点葱蒜来提香去腥。
如果早上起来有时间的话，可以像做包子花卷一样，把揉好的面团擀成片，抹上一层油，再切成等大的正方形，拿筷子在中间压一下，最后擀成一个薄饼，锅中刷一层油，把烙馍烙熟，配上咸菜丝儿、榨菜丝什么的，也是极好吃的。
