涮羊肉涮什么好吃？
先甩图，证明不是无脑瞎说 这是昨天半夜吃羊的菜单（我们三个人） 涮羊肉当然必须搭配老北京涮羊肉专用铜火锅！ 清汤锅底加葱段、姜块和枸杞，煮出来的食物才够清香。
除了清水锅底，其他任何调料都不放！ 这样才能吃到食物原本的味道啊~~ 如果觉得味道淡，可以拿清水涮羊肉啊~ 一盘肥瘦相间的羊尾巴尖儿，煮熟了沾着小料入口，那感觉……太棒了！ 还有这个叫“一窝丝”的面食，又香又有嚼劲，蘸着麻酱吃，妙啊～
不过要论最棒的吃法，还是烤羊腿和手把肉。 在内蒙吃的烤全羊确实味道很棒，不过价格也不菲。 要是能搞到一只羊腿或者羊排，用简易烤架自己烤，那滋味……绝了啊！ 想当年我们四个人骑着自行车找烧烤店，在附近转了好几圈，最后看到路边一个小破门里点着了篝火，进去之后发现老板正在用铁签子扎着刚宰的新鲜羊排烤，瞬间就觉得这口味棒呆了！
涮羊肉的传统吃法很有讲究，要用铜制的高汤锅，锅里是熬好的高汤，汤开肉下，轻轻一搅，眼看着薄薄的羊肉片蜷着身子沉到锅底，翻个跟头就浮上来了，涮上十几秒钟就可以夹出来了。从汤锅里夹出来的羊肉片要就着小料吃。小料用生、熟辣椒油、糖蒜、麻酱、腐乳和韭菜花调成，鲜香麻辣。羊肉片被小料一浸立刻神气活现地丰满起来，这时要是再讲究点，还要就着烫过的小白菜或紫菜、金针蘑、冻豆腐一拌和，那才叫过瘾。
上个世纪初，北京的涮羊肉馆子已很多了。全聚德、东来顺都是老字号。全聚德的涮羊肉以汤高味浓著称，东来顺则是把芝麻酱调得独到，到两家去吃涮羊肉，是不能互换的。东城、西城还有许多小饭馆也经营涮羊肉。冬日傍晚，几个人围炉夜话，来一顿涮羊肉，热辣辣的汤上泛着热腾腾的气，再喝上二两老白干，够多惬意。
