“酱”是北京人吃鸭子最常用的做法，而老鸭是最适合酱制的鸭子品种之一。 夏天到了，北京人都爱吃凉糕，但是做凉糕可不容易，今天分享一个不用蒸也不加水就能做的凉糕，味道棒棒哒～ 用料： 白凉粉250克、清水1500克、白糖450克（不喜甜可减少）、葡萄干70克、蔓越莓干70克； 可可粉适量（装饰用）。
方法： 1.先把白凉粉倒进锅里，再倒入清水，开大火煮至沸腾后，转小火继续煮3分钟，离火放凉，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少三小时； 2.把白糖和葡萄干的混合物放进碗里，倒入开水冲泡，让它完全溶解； 3.把冷却好的凉糕切成块状，放进糖水搅拌均匀，让每块凉糕都裹上糖汁，然后放在盘子中，再撒一点可可粉作点缀就可以啦！ Q弹爽滑的凉糕就做好了，一口下去有浓浓的果香和花香，真的特别好吃呢！
相妙珊优质答主鸭子宰杀，拔尽毛，去内脏清洗干净。
取一口大锅烧沸水，放入料酒、拍松的生姜片、葱段，将鸭子放入锅中，煮5mins捞出。
取一口大砂锅，倒入煮鸭子的原汤，放入拍松的生姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒。把鸭子放入锅中大火烧开后，转为小火炖制。
另取一口锅，锅中倒入少许清水烧沸。放入茶叶、白糖、桂皮、八角，加入少许老抽、生抽，熬煮3mins。
至糖水变浓稠，颜色变黑，离火稍晾后，刷在鸭子身上。（一定要刷均匀）
再次放入锅中炖煮约1个小时。把鸭子翻面，再炖煮45mins左右。至鸭子酥烂，把鸭子捞出放凉。
把炖鸭子的汤汁烧沸，放入淀粉水勾芡，淋少许香油。放凉后的鸭子切成厚片盛入盘中，淋上芡汁，撒上葱丝即可。
温馨提示：
鸭子要用沸水煮5mins，这样鸭子的腥味会少而且肉质比较紧实。
茶叶的品种就地取材，绿茶红茶也行。
糖必须要用茶汁熬化，糖汁变黑后才能刷在鸭子身上。这样鸭子在炖制时才会入味而且颜色更红亮。
