烧土豆块怎么做好吃吗？
2015年，我在日本福冈县那霸市工作过两年时间。 那霸是琉球群岛的首都，离中国的台湾地区新竹市只有一个半小时的船程。 在那霸居住和生活期间，我结识了一位中国同胞，我们俩相处的十分融洽。 他是一名厨师，主要烹饪粤菜和川菜。 因为我喜欢吃辣，所以经常会做辣味的菜肴给我吃，其中就有这道菜干锅土豆。
他的做法是先把切好的土豆条在锅里煎至两面金黄，然后倒在漏勺里沥干油分，接下来在平底锅里放少许的油，加入洋葱、大蒜以及剁碎的辣椒进行爆香，再把煎好的土豆倒进去，加盐和鸡精调味即可。 我吃的次数多了，也渐渐学会了他的方法，只要多炒制一会，让各种食材的味道相互融合，就能做出一道美味佳肴。 而今天要教给大家做的这道菜烧土豆块，其实跟干锅土豆有点像，只不过是在最后出锅的时候换成了葱花点缀。 首先把买回来的土豆削去外皮，切成滚刀块。 因为要做油炸食品，最好选择表皮光滑，没有坑坑洼洼的土豆，如果表面坑坑洼洼，在做菜的过程中很容易烂掉。 把切好的土豆用清水浸泡，水里可以加入适量的白醋，这样可以避免土豆因氧化变黑。 锅中放入适量的食用油，油热后调成中火，然后把泡过的土豆沥干水分倒进锅内进行炸制；
等土豆变成浅黄色后，用笊篱捞出，控净多余的油脂； 这时锅中留底油，放葱、姜、蒜炒香，再倒入老抽、生抽、盐、花椒粉和胡椒粉，加入清水没过材料，然后把炸好的土豆放进去，大火烧开，小火炖制30分钟左右，等到土豆软烂时，大火收汁，最后盛盘撒香菜葱花即可。 如果喜欢香辣口味的话，可以在配料里加入干辣椒或者豆瓣酱。 我比较喜欢用蒸笼蒸制的菜品，因为这样不会流失水分，口感更为饱满，所以在上锅蒸之前，可以把调好的酱料浇在土豆上，然后再盖上盖子，上锅蒸熟。
