鲢鱼豆腐怎么做好吃？
1.准备一条新鲜的鲢鱼，处理干净后，用厨房纸擦干水分备用 2.葱姜蒜切片，青红椒切片，香菜切段，豆腐切块用开水烫一下捞出备用 3.锅中热油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入适量豆豉炒匀。然后倒入足量清水，加入白糖、生抽和老抽调成喜欢的口味。
4.把豆腐和鲢鱼下锅，大火煮开，再转小火慢慢地煮，让鱼肉入味。等到汤汁变浓白时，就可以关火让鱼肉浸泡在汤汁里慢慢入味了。
5.第二天，把切好的青椒和香菜撒在上面，撒上鸡精拌匀就可以了。 如果想吃更入味儿一点，可以把鱼片连同汤汁一起盛入碗里，放到蒸锅里，盖上盖子大火蒸10分钟左右，这样能最大程度保留鱼肉的营养成分。 我比较喜欢最后一步用蒸锅来蒸，因为这样的话，鱼肉会更入味一些。不过要注意的是，蒸的时候不要用锅盖盖住碗，要留出缝隙，以免水蒸气落进碗里导致发霉。
鲢鱼豆腐汤好吃又营养，是鲢鱼和嫩豆腐的鲜香搭配。鲢鱼含磷脂和维生素B族都很丰富，嫩豆腐更是含大量的优质蛋白，还易被消化吸收。下面分享鲢鱼豆腐汤的做法，详细介绍怎么做鲢鱼豆腐汤又鲜香又营养。
材料：鲢鱼750克、嫩豆腐1块（约250克）、葱2根、姜3片、花椒30粒。调料：盐1小匙、料酒1大匙、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1大匙、水淀粉适量。
做法：豆腐先切厚片再切成块，用清水泡一会儿，沥干水分备用。鲢鱼整理干净后切大块，洗净沥干水分后加入蛋清、料酒（1大匙）、淀粉抓匀稍腌。炒锅烧热倒入油，烧至5成热时转小火下入鱼块煎至两面呈金黄色，铲出沥油。炒锅留底油，放入葱姜和花椒爆香，下煎好的鱼块煸炒出香味，加入足量热水，再加入剩余的料酒。
锅开时加入豆腐块，中小火煮至汤汁变浓，加盐和胡椒粉调味，淋入少量水淀粉推匀，撒香葱末即可。
