艾米果怎么做好吃?

颜弘钰颜弘钰最佳答案最佳答案

“清明前后,种瓜点豆”。 作为南方人的我,对“谷雨”这两个字很是熟悉。小时候住在乡下外祖父家,每每到这个节令,就会和发小一起去田野里放风筝,有时也会在湿润的泥土上肆意打滚,用泥巴堆起城堡,在春天里尽情撒野。 而北方的朋友可能对这句谚语比较陌生。不过不要紧,我们都有同样的目标—— 在明媚的春天种下希望,等待夏天的繁盛。 今天介绍的这道青团,原料主要是糯米粉、粳米粉和艾叶。

将两者混合在一起,用水调和成面团;然后用特制的模具,一个个刻出来。做好的青团子白嫩嫩、软绵绵的,带着淡淡的艾叶清香。 其实青团子还有另一个身份。

在古代,它既是春日祭祀祖先的贡品,又是乡间孩童的零食。在贫瘠的年代,它是穷苦人家的孩子的一口“糕”福。 如今,随着生活水平的提高,人们已经不愁衣食。但青团仍然是最美最健康的食品之一。它的主要原料来自大自然。

采摘回来的艾叶洗净煮烂,与其它食材一起搅打成糊状,再经过滤、熬煮而成。做成的团子绿莹莹、亮晶晶,让人忍不住一口咬下去! 除了最经典的绿色之外,现在也有一些店家会将团子做成巧克力、蔓越莓等口味的。

只不过,在我心里,最好吃的青团还是那个最经典的味道…… 轻轻咬一口,糯韧绵软,香鲜扑鼻,满嘴都是早春的气息~ 小贴士: 1. 选用的器皿没要求特别讲究,能密封防漏就行。但切记不要使用铁锅或铝锅来蒸制哦~

2. 蒸的时候不要用锅盖盖住。因为锅盖上的水蒸汽遇冷会凝结成水滴,滴落在刚刚出锅的青团上,这样会影响青团的外观和口感。

3. 没有蒸熟透的青团颜色会青翠欲滴,非常诱人。但如果你直接食用的话,会发现口感会比较粗糙。这时候你可以像广东人那样,把青团煮熟了再吃哟~

郭倩瑶郭倩瑶优质答主

艾米果做起来不太容易,因为米粉和艾蒿汁要拌匀很不容易,用筷子不行,用盆搅拌也不行,一定要用大石舂捣才行。具体制作就是将艾蒿剁碎,热天用冷水,冷天用热水泡出艾蒿汁。米(糯米、粳米掺和),磨成细粉,用艾蒿水拌匀,用大石舂捣至无粉粒,再捏成饼状。艾米果馅有两种,一种是用“七禽肉”,“七禽”就是鸡、鸭、猪、牛、蛇、鱼、虾七种动物肉类,加上冬笋丁、香菇丁、辣椒丁、姜末、葱花、芝麻油、精盐、酱油。豆瓣酱、味精等佐料,炒熟而成馅。春节用的就是这种馅。另有一种是用“五豆”作馅,“五豆”即豌豆、蚕豆、豇豆、扁豆、芝麻,加盐炒熟,并以适量硼砂提色而成馅,农闲时打麻将或玩牌用的就是这种馅。

艾米果做起来有一定的讲究。如果是在春节期间打发伢子去出远门做短工,或是打发伢子去拜年,做的艾米果,中间必须塞上一枚五角钱硬币,以示出行会发财、行路会平安。春节后给在城里做工或在外读书的后代寄包裹打发年货,做的艾米果,则要多塞硬币,寄去的包裹不打发艾米果,别人会认为寄包裹的家教不好。

艾米果一般不能蒸熟来吃,蒸熟后的艾米果,皮易裂开,黏性不足,咬在嘴里没有感觉,嚼在嘴里也没有味道。因此,艾米果须煮熟来吃。吃艾米果,一是直接吃艾米果,一是用煮艾米果的水拌米粉,做成“糊锅面”吃。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!